Línea Pollos
Ingredientes
- Pavo entero Redondos (6–7 kg) descongelado completamente
- 100 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 cdas ají panca
- 2 cdas ají amarillo
- 1 taza vino tinto
- 1 chorrito de pisco
- Sal, pimienta, comino
- Ajo molido
- (Opcional pero recomendado) 1 naranja o limón, hierbas (romero, tomillo)
Intrucciones
01.
Antes de sazonar, seca bien el pavo con papel toalla. Esto ayuda a que la piel quede dorada y no aguada.
02.
Mezcla mantequilla, ajíes, ajo, sal, pimienta, comino, vino y pisco.
Unta por dentro, por fuera y debajo de la piel (levántala con cuidado).
03.
Coloca dentro del pavo trozos de naranja/limón y hierbas.
04.
Refrigerar mínimo 8 horas (ideal 12–24 horas).
05.
Lleva al horno precalentado a 180 °C. Cubre con papel aluminio las primeras 2 horas.
06.
Cada 40 minutos, rocía con su propio jugo. Retira el aluminio en la última hora para dorar bien la piel.
07.
Deja reposar 20–30 minutos antes de cortar y Disfruta.
Tips
- 35 a 45 minutos por cada kilo de pavo a 180 °C
- Para una piel crocante una de mantenida el pavo esto cambia TODO.
- Al final, un toquecito dorado extra: Si quieres lucirte, sube el horno los últimos 10–15 min para ese dorado bonito tipo foto.
- Para saber si ya esta listo, pincha la parte más gruesa (muslo) si el jugo sale claro (no rosado) ya esta listo
