Línea Pollos
Ingredientes
• 300 g de pulpa de pierna de cerdo en trozos
• 1/2 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajo molido
• 1/2 ají amarillo picado o en pasta
• 1/2 taza de culantro licuado
• 1/2 taza de chicha de jora o cerveza negra
• 3/4 taza de agua o caldo (un poco más para jugosidad)
• 1 papa grande en trozos
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta y comino al gusto
Intrucciones
01.
Calienta aceite y dora el cerdo sazonado hasta que tome color.
02.
Retira la carne y cocina la cebolla en la misma olla hasta que esté blanda.
03.
Agrega ajo, ají amarillo y comino. Cocina brevemente.
04.
Incorpora el culantro licuado y cocina unos minutos hasta que cambie de color.
05.
Regresa el cerdo sellado y mezcla con el aderezo.
06.
Añade la chicha de jora y el caldo. Mezcla y tapa la olla.
07.
Cocina a fuego medio 20–25 minutos. Luego agrega la papa y cocina hasta que esté blanda.
08.
Ajusta la sal y sirve caliente con arroz.
Tips
- No sobre cocines la pulpa de pierna o se seca.
- Mantén la olla tapada para conservar jugos.
- Debe quedar jugoso y espeso, no seco ni aguado.
